Стевия (медовая трава) – растение, которое используют в качестве природного сахарозаменителя. Всего один листик стевии кратен маленькой ложечке сахара. По этой причине она очень востребована среди людей на диете и диабетиков. Также ее используют в кулинарии, добавляя в напитки, выпечку и другие десерты.
Доказано полезное влияние медовой травы на организм – это обуславливается ее химическим составом. На фото стевия выглядит как куст с прямыми стебельками, на которых прорастают ярко-зеленые листья. Подробнее о ее влиянии на организм и других тонкостях поговорим далее.
О стевии
Рассмотрим, как выглядит стевия и где она растет. Сегодня фермеры выращивают более ста разновидностей данной культуры. Она представляет собой кустарник, и на фото растение выглядит максимально непримечательным. Для народной медицины особую ценность имеет вид Stevia rebaudiana.
Каждый год стебельки растения обновляются, и на месте отмерших вырастают молодые стебли. Только один кустик дает более тысячи листьев. В них как раз и сосредоточено много витаминов и микроэлементов.
Изначально стевию начали культивировать в южно-американских странах. А когда люди узнали о ее полезных свойствах, траву постепенно начали выращивать в Азии и других государствах. Эта культура любит теплый климат, влажный грунт и повышенную влажность воздуха.
Примечательно, что сладость природного сахарозаменителя в три десятка раз превышает сахар. Но и по цене она выходит в несколько раз дороже. Ведь в отличие от общепринятого подсластителя стевия не несет вреда.
Способы добычи
Изначально растение сажают в теплице, и ждут, пока проклюнутся первые ростки. Когда они достигнут 10 см, их высаживают в поле. Когда на стеблях появятся небольшие белые цветки, можно собирать урожай.
После этого листья высушивают. Сладкий вкус выделяется благодаря тому, что сначала листики замачивают в воде, потом они проходят фильтрацию, очистку и сушку. В итоге получается экстракт.
Химический состав
Список описания компонентов, входящих в состав, достаточно обширен. Растение богато:
- витамином А, В, С, Е, РР;
- железом;
- кальцием;
- железом;
- медью;
- хромом;
- цинком;
- гуминовой, кофейной и муравьиной кислотой.
Листья этой культуры вмещают в себя 17 аминокислот, эфирные масла, флавоноиды и гликозиды. Последний элемент из перечня наделяют стевию сладким вкусом. Ввиду того, что гликозиды не повышают уровень сахара, медовую траву разрешено добавлять в еду диабетикам.
На 100 г растения приходится 17 ккал, таблеток – 273 ккал, сиропа – 129 ккал. Гликемический индекс культуры равен 0.
Польза стевии
Лечебные свойства культуры заключаются в том, что она:
- оказывает противомикробный эффект;
- борется с воспалениями во рту;
- укрепляет сердце и сосуды;
- снижает давление;
- очищает организм от токсинов и шлаков;
- улучшает функции пищеварительной системы;
- устраняет изжогу;
- избавляет от проблем с почками;
- полезна при артрите;
- снижает потребность в жирной еде;
- борется с высыпаниями;
- восполняет дефицит сил.
Также стевия считается отличным противораковым средством. Она выводит из организма свободные радикалы и предотвращает их размножение.
Какой у стевии вкус и запах
В необработанном виде у стевии горьковатый привкус и не очень приятный запах. Но после отбеливания или обесцвечивания продукт приобретает нежный лакричный вкус. В сыром виде эту культуру не употребляют в пищу. Зато в переработанном виде она сгодится для применения во многих сферах, особенно в кулинарной.
Многие люди, попробовавшие на вкус этот сахарозаменитель, утверждают, что от него остается едва уловимое горькое послевкусие. Многие полагают, что оно усиливается, если добавить подсластитель в напитки. Однако в зависимости от производителя и формы растения такой привкус может быть едва уловимым либо вовсе отсутствовать.
Рецепт настойки
Настойка из этих листьев поможет укрепить иммунитет и станет отличным средством против многих болезней. Для приготовления понадобится столовая ложка перемолотых листьев и стакан воды. Ингредиенты смешать, поставить на плиту и довести до кипения и продержать смесь еще пять минут.
Далее нужно перелить жидкость в термос и дать ей настояться 10 часов. Затем ее необходимо процедить и перелить в чистую посуду. Оставшиеся листики нужно залить половиной стакана кипятка, настоять отвар в течение 6 часов.
Затем необходимо смешать два настоя и поставить жидкость в холодильник. Хранить такой отвар разрешается не дольше недели.
Вред и противопоказания
Существует большая разница, какую форму стевии человек употребляет и в каких количествах. Чистый экстракт приносит большую пользу, а химически обработанные вещества наносят больше вреда. Но даже если человек уверен в качестве стевии, рекомендуется не злоупотреблять этим подсластителем. Максимально допустимая доза – до 4 мг на 1 кг массы.
В противном случае растение способно спровоцировать массу побочных действий:
- при пониженном давлении растение способно понизить его еще сильнее;
- в некоторых жидких формах этой культуры имеется спирт. А те, у кого повышенная чувствительность к этому ингредиенту, могут ощутить вздутие живота, диарею и тошноту;
- аллергическую реакцию. Особенно это касается тех, у кого аллергия на амброзию, бархатцы, хризантемы и маргаритки.
Но в минимальных количествах стевия не способна нанести вред.
Где купить
Стевию можно купить в виде высушенных листьев, сиропа, порошка и таблеток. Важно отметить, что таблетки и порошок не являются травой, а полученным из нее экстрактом. Это часто предполагает добавление в них подсластители и прочие консерванты. Поэтому пользы здесь мало.
Вдобавок к этому у белого порошка повышенная концентрация. Ведь он представлен в виде рафинированного стевозоида. Подслащивать им блюда и напитки следует с повышенной осторожностью и в малых количествах. Что касается сиропа, его добывают путем уваривания листочков до нужной тягучести. Его концентрация также повышена.
Стевия — это не только замечательный натуральный заменитель сахара, но и уникальное растение, которое привлекает своим вкусом и полезными свойствами. Мы надеемся, что наши фотографии вдохновят вас на эксперименты с этим чудесным продуктом в вашей кухне.
Пусть стевия станет неотъемлемой частью вашего рациона, добавляя сладость в повседневную жизнь без лишних калорий. Экспериментируйте, делитесь своими впечатлениями и наслаждайтесь каждым мгновением, проведённым с этим удивительным растением!
